Buffet tại nhà luôn là một ý tưởng tuyệt vời cho những buổi tụ tập bạn bè, gia đình hay những dịp đặc biệt. Không chỉ mang đến sự đa dạng trong lựa chọn món ăn, mà còn tạo không khí thoải mái, ấm cúng để mọi người cùng nhau thưởng thức và trò chuyện. Nếu bạn đang ấp ủ kế hoạch tổ chức một bữa tiệc buffet tại gia hoặc muốn làm mới thực đơn buffet cho nhà hàng của mình, hãy tham khảo những công thức đơn giản mà vô cùng hấp dẫn dưới đây nhé!
Gỏi Cuốn Tôm Thịt: Khởi Đầu Thanh Mát Cho Bữa Tiệc
Gỏi cuốn tôm thịt là món khai vị quen thuộc nhưng luôn được yêu thích bởi sự tươi mát và dễ ăn. Đây là lựa chọn hoàn hảo để “đánh thức” vị giác của thực khách trước khi bước vào các món chính.
Nguyên liệu:
- Bánh tráng cuốn loại mỏng: 30-40 cái
- Tôm tươi loại vừa: 500g
- Thịt ba chỉ heo: 300g
- Bún tươi sợi nhỏ: 300g
- Rau xà lách: 1 cây
- Rau thơm các loại (húng quế, tía tô, rau răm…): 1 bó nhỏ
- Hẹ: 1 bó nhỏ
- Tương đậu phộng: 1 chén nhỏ
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Ớt băm (tùy thích)
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Đậu phộng rang giã nhỏ
Cách chế biến:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm rửa sạch, luộc chín với chút muối, bóc vỏ, bỏ đầu, chẻ đôi theo chiều dọc.
- Thịt ba chỉ luộc chín với chút muối, để nguội rồi thái lát mỏng vừa ăn.
- Bún tươi trụng sơ qua nước sôi cho mềm.
- Rau xà lách tách lá, rửa sạch, để ráo. Rau thơm rửa sạch, nhặt bỏ cọng già. Hẹ trụng nhanh qua nước sôi cho mềm.
- Pha tương đậu phộng: Cho tương đậu phộng vào chén, thêm nước tương, đường, tỏi băm, ớt băm (nếu dùng), nước cốt chanh. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ lên trên.
- Cuốn gỏi:
- Chuẩn bị một bát nước ấm. Nhúng nhanh từng chiếc bánh tráng qua nước ấm cho bánh mềm. Lưu ý không nhúng quá lâu bánh sẽ bị rách.
- Trải bánh tráng ra đĩa sạch. Xếp lần lượt một lá xà lách, một ít rau thơm, một ít bún, 2-3 lát thịt ba chỉ, 2-3 con tôm lên bánh tráng.
- Gấp hai mép bánh tráng vào giữa, sau đó từ từ cuộn tròn lại. Dùng cọng hẹ buộc nhẹ ở giữa cuốn gỏi để cố định và trang trí.
- Trình bày:
- Xếp gỏi cuốn ra đĩa. Dọn kèm với chén tương đậu phộng đã pha. Bạn có thể trang trí thêm vài cọng rau thơm hoặc ớt tỉa hoa cho đẹp mắt.
Cơm Chiên Hải Sản: Món No Bụng Đầy Hương Vị
Cơm chiên hải sản là một món ăn quen thuộc nhưng luôn có sức hấp dẫn đặc biệt. Với sự kết hợp của cơm dẻo thơm và các loại hải sản tươi ngon, đây là một lựa chọn tuyệt vời cho món chính trong bữa tiệc buffet của bạn.
Nguyên liệu:
- Cơm trắng đã nấu để nguội (tốt nhất là cơm nguội qua đêm): 500g
- Tôm tươi: 300g
- Mực tươi: 300g
- Trứng gà: 3 quả
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Đậu Hà Lan hạt: 100g
- Hành tây: ½ củ
- Hành lá: 3-4 nhánh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Dầu ăn
- Tiêu xay
- Ngò rí, ớt tươi (tùy thích để trang trí)
Cách chế biến:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm, mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp với chút muối, tiêu và tỏi băm.
- Trứng gà đập ra bát, đánh tan.
- Cà rốt, hành tây gọt vỏ, thái hạt lựu. Đậu Hà Lan rửa sạch. Hành lá thái nhỏ, phần đầu trắng để riêng.
- Chiên cơm:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn, cho tỏi băm và đầu hành trắng vào phi thơm. Cho tôm và mực vào xào nhanh tay đến khi chín tới, vớt ra để riêng.
- Cho thêm dầu ăn vào chảo, đổ trứng gà đã đánh tan vào, dùng đũa đảo nhanh tay cho trứng tơi ra.
- Cho cơm nguội vào chảo, dùng thìa hoặc xẻng dằm nhẹ cho cơm tơi ra. Đảo đều cơm với trứng.
- Cho cà rốt, đậu Hà Lan, hành tây vào, đảo đều khoảng 1-2 phút.
- Nêm nước tương, nước mắm, dầu hào và chút tiêu xay vào, đảo đều cho cơm ngấm gia vị.
- Cho hải sản đã xào vào, đảo nhẹ nhàng.
- Cuối cùng cho hành lá thái nhỏ vào, đảo nhanh rồi tắt bếp.
- Trình bày:
- Múc cơm chiên ra đĩa. Trang trí với ngò rí và vài lát ớt tươi (nếu thích). Bạn có thể dùng khuôn để tạo hình cho cơm chiên thêm đẹp mắt.
Chè Khúc Bạch: Món Tráng Miệng Thanh Tao, Giải Nhiệt
Chè khúc bạch là một món tráng miệng có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng đã trở thành món ăn quen thuộc và được yêu thích tại Việt Nam. Với vị ngọt thanh mát, béo nhẹ của kem tươi và hương thơm thoang thoảng của hạnh nhân, đây là một lựa chọn hoàn hảo để kết thúc bữa tiệc buffet.
Nguyên liệu:
- Sữa tươi không đường: 1 lít
- Kem tươi (whipping cream hoặc heavy cream): 250ml
- Đường trắng: 100g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- Bột gelatin: 15g
- Tinh dầu hạnh nhân: 1 ống nhỏ
- Hạnh nhân lát rang vàng
- Vải tươi hoặc vải ngâm đường
- Nước đường (đun sôi đường với nước theo tỷ lệ 1:1, để nguội)
Cách chế biến:
- Ngâm gelatin: Cho bột gelatin vào một bát nhỏ, thêm khoảng 50ml nước lọc, khuấy đều và để gelatin nở trong khoảng 10-15 phút.
- Nấu hỗn hợp sữa: Cho sữa tươi, kem tươi và đường vào nồi. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đường tan hết. Lưu ý không đun sôi hỗn hợp.
- Thêm gelatin và hương hạnh nhân: Tắt bếp, cho gelatin đã nở vào nồi, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn. Thêm ống tinh dầu hạnh nhân vào, khuấy nhẹ nhàng.
- Đổ khuôn và làm lạnh: Đổ hỗn hợp chè vào khuôn hoặc các cốc nhỏ. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để chè đông lại.
- Hoàn thành và thưởng thức: Khi chè đã đông, nhẹ nhàng lấy chè ra khỏi khuôn (nếu dùng khuôn lớn thì cắt thành miếng vuông vừa ăn). Cho chè khúc bạch vào bát, thêm vải tươi hoặc vải ngâm đường và rưới nước đường lên trên. Rắc hạnh nhân lát rang vàng để tăng thêm hương vị và độ giòn.
Mẹo Chế Biến Món Ăn Buffet Ngon và Hấp Dẫn
- Lên kế hoạch thực đơn đa dạng: Đảm bảo có sự cân bằng giữa các món khai vị, món chính và món tráng miệng. Cân nhắc các món ăn có nhiều màu sắc và hương vị khác nhau.
- Ưu tiên các món dễ làm với số lượng lớn: Chọn những công thức có thể dễ dàng nhân rộng mà vẫn đảm bảo chất lượng.
- Chú trọng đến hình thức trình bày: Bày trí món ăn đẹp mắt, sử dụng các loại đĩa, khay và đồ trang trí phù hợp để tăng tính thẩm mỹ cho quầy buffet.
- Giữ nhiệt độ thích hợp cho từng món: Sử dụng bếp giữ nóng cho các món nóng và đá lạnh hoặc tủ mát cho các món lạnh.
- Ghi rõ tên món ăn: Đặt bảng tên cho từng món ăn để khách hàng dễ dàng lựa chọn.
- Cung cấp đủ dụng cụ: Đảm bảo có đủ thìa, dĩa, bát, đĩa và khăn giấy cho tất cả khách.
- Cân nhắc các lựa chọn cho người ăn chay hoặc có chế độ ăn đặc biệt: Nếu có thể, hãy thêm vào thực đơn một vài món chay hoặc món không chứa gluten.
Kết Luận
Tự tay chuẩn bị những món ăn ngon và hấp dẫn cho bữa tiệc buffet không chỉ mang lại niềm vui cho bạn mà còn thể hiện sự chu đáo và tấm lòng đối với khách mời. Với những công thức gợi ý trên, hy vọng bạn sẽ có một bữa tiệc buffet thành công và đáng nhớ! Chúc bạn trổ tài nấu nướng thật ngon nhé!
